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韭菜香干和香辣芦笋牛肉丝 韭菜香干是一道很普通的菜，我这一碗略有改动，除了韭菜和五香豆腐干，还有青、红辣椒丝。可惜豆腐干的比例少了点，不够完美。 旁边那碗香辣芦笋牛肉丝是自创，冰箱里正好有韩国烧烤用的薄片牛肉，快刀改成细条就当肉丝用。这道自创的菜味道还不错，有空再去买盒牛肉来做。

金针炒三丝 材料：葱姜蒜末，郫县豆瓣，芡汁，肉丝，金针菇撕散，芦笋改成细条（单身食谱，就不切丝了，索性不切也是懒招）。 此菜重点是金针菇，入口的质感和鲜味都靠它，而且金针菇缩水厉害，宜多不宜少。芡汁里面可以拌少量腐乳，不放也可。另外，金针菇炒制过程中会出水，芡汁可以调得少一点。 工艺： 1. 大火起油锅炒散肉丝，然后照鱼香的套路爆香豆瓣和葱姜蒜末。改中火，放入芦笋拌炒片刻。 2. 芦笋过油后，放入金针菇炒散，改大火，加少量水，翻匀。 3. 金针菇出水大致收干后，倒入芡汁，撒盐起锅。 总结：鲜辣滑脆，好菜啊。此菜也可以不走香辣路线，因为金针菇口感独特，走咸鲜路线也是不错的选择。 当晚的配餐。

肉末香干 材料：葱姜蒜末，肉末，郫县豆瓣，芡汁，五香豆腐干切条。 此菜重点是五香豆腐干，虽然我惯用腐乳，但是腐乳和五香不太调和，所以这回的芡汁只有糖、醋、酱油、芡粉。 工艺： 肉末按照上一道菜的鱼香套路炒好，起出备用。 豆腐干下锅过油，加水少量把豆腐干烘透。 放入肉末炒匀，加盐洒香油，装盘食用。 总结：此菜属于香辣型的，制作简单，单身食谱的上选。

[Cooking] 夫人不在，一个人居家，生活变得好简单。 平时还可以在学校吃饭，周末还是要自己做。一个人嘛，随便做荤素两样就可以了。 单身菜谱，最重要是简单二字。 肉末豆腐 材料：葱姜蒜末，玉子菇切丁，肉末，花辣二椒（本来因该是泡椒，木有怎没办），芡汁，当然还有豆腐。 此菜芡汁是重点，酱油、醋、糖、芡粉，最重要是半块腐乳研碎。本人做菜花样不多，但是惯用腐乳。 工艺： 1. 起油锅炒散肉末后拨置一边，余油爆香花辣二椒，下姜蒜和一半葱末炒出香味。熟悉炊事的朋友可能已经闻出来了，这是鱼香的套路。 2. 混入肉末炒匀后，起出大部分肉末；锅中余料和玉子菇同炒片刻，下豆腐乱刀剁散，改至中火保持锅中小沸。 3. 待豆腐出汁收汤后改大火，放入肉末复炒，倒入芡汁，翻匀，撒葱花、盐，拌匀起锅。视口味还可以淋一点香油。呵呵，香油配腐乳，炊事只有想不到，没有做不到。 总结： 此菜口味六分靠腐乳，三分靠辣椒，别的调料欠一点没关系，这二味不可少。 芡汁薄一点，可以拌面吃；芡汁稠一点，可以配饭。横竖怎么吃都行。 可以加一点老抽上色。