[Cooking]
夫人不在，一个人居家，生活变得好简单。
平时还可以在学校吃饭，周末还是要自己做。一个人嘛，随便做荤素两样就可以了。
单身菜谱，最重要是简单二字。
肉末豆腐
材料：葱姜蒜末，玉子菇切丁，肉末，花辣二椒（本来因该是泡椒，木有怎没办），芡汁，当然还有豆腐。
此菜芡汁是重点，酱油、醋、糖、芡粉，最重要是半块腐乳研碎。本人做菜花样不多，但是惯用腐乳。
工艺：
1. 起油锅炒散肉末后拨置一边，余油爆香花辣二椒，下姜蒜和一半葱末炒出香味。熟悉炊事的朋友可能已经闻出来了，这是鱼香的套路。
2. 混入肉末炒匀后，起出大部分肉末；锅中余料和玉子菇同炒片刻，下豆腐乱刀剁散，改至中火保持锅中小沸。
3. 待豆腐出汁收汤后改大火，放入肉末复炒，倒入芡汁，翻匀，撒葱花、盐，拌匀起锅。视口味还可以淋一点香油。呵呵，香油配腐乳，炊事只有想不到，没有做不到。
总结：
- 此菜口味六分靠腐乳，三分靠辣椒，别的调料欠一点没关系，这二味不可少。
- 芡汁薄一点，可以拌面吃；芡汁稠一点，可以配饭。横竖怎么吃都行。
- 可以加一点老抽上色。
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