肉末香干

肉末香干

材料：葱姜蒜末，肉末，郫县豆瓣，芡汁，五香豆腐干切条。

此菜重点是五香豆腐干，虽然我惯用腐乳，但是腐乳和五香不太调和，所以这回的芡汁只有糖、醋、酱油、芡粉。

工艺：

1. 肉末按照上一道菜的鱼香套路炒好，起出备用。
2. 豆腐干下锅过油，加水少量把豆腐干烘透。
3. 放入肉末炒匀，加盐洒香油，装盘食用。

总结：此菜属于香辣型的，制作简单，单身食谱的上选。